Når du står foran hylden i supermarkedet og ser et glas honning til 25 kr., kan det være fristende bare at smide det i kurven. Honning er jo honning… eller er det? Der er faktisk markante forskelle på kommerciel honning fra supermarkeder og honning fra lokale biavlere – både i kvalitet, smag og hvordan den er produceret. Lad os skære det helt ind til benet. 🏭 Hvad er kommerciel honning? Den honning du typisk finder i supermarkedet er masseproduceret og ofte en blanding af honning fra flere lande – nogle gange fra både EU og ikke-EU lande. For at gøre honningen ensartet og holdbar bliver den typisk: • Opvarmet (pasteuriseret) • Filtreret meget fint • Standardiseret i smag og konsistens Konsekvensen? • Mindre smag og karakter • Færre naturlige enzymer • Mindre pollen (som faktisk er en vigtig del af honningens oprindelse) Det er ikke “dårlig” honning – men det er en meget forarbejdet version af det naturprodukt, honning egentlig er. 🐝 Hvad kendetegner honning fra lokale biavlere? Lokal